Glenfarclas-destilleriet
Glenfarclas är utan tvekan en ikon för Speyside. Glenfarclas är ett av få kvarvarande familjeägda destillerier i Skottland och licensierades 1836 av Robert Hay, en arrendator på Recherlich Farm i Ballindalloch, fram till 1865 då John Grant köpte Glenfarclas från Hays testamentsexekutorer. Destilleriet drevs av J. & G. Grant fram till 1895 då familjen ingick partnerskap med Pattison, Elder & Co, grundat av whiskypionjärerna bröderna Robert och Walter Pattison. Efter en fullständig ombyggnad av destilleriet 1896 gick Pattison, Elder & Co i konkurs, vilket sände chockvågor genom branschen. Lyckligtvis kunde familjen Grant hålla Glenfarclas flytande och återtog fullt ägande år 1900. Sedan 1865 har generation efter generation av familjen Grant utvecklat Glenfarclas till en single malt känd över hela världen.
Beläget i skuggan av själva Ben Rinnes, från vilket destilleriet får sitt vatten, är Glenfarclas en relativt stor anläggning som följer välkända traditioner som till stor del har övergivits av andra destillerier med tiden.
Glenfarclas är ett av få destillerier som direkt värmer sina destillationsapparater, medan andra föredrar indirekt uppvärmning (via något liknande ett vattenbad). Destilleriet har 12 jäsningstankar i rostfritt stål, sex destillationsapparater och mer än 30 lagerlokaler på Glenfarclas-området, alla av dunnage-typ.
Glenfarclas är känt för sin användning av gamla sherryfat, vilka tillför smaker av russin, kryddnejlika, muskotnöt och julkaka, en mycket älskad egenskap hos alla deras malter. Produktsortimentet kan delas in i två: de åldersbetecknade kärnutgåvorna, tillsammans med fatstyrkan "105", och Family Cask-serien; en imponerande portfölj av årgångswhiskyer lagrade på en mängd olika fat, utgivna sporadiskt. Medan den 10-åriga whiskyn utgör ingången till Glenfarclas med sin ljusa, fruktiga karaktär, fångar de 15-, 21- och 25-åriga whiskyerna verkligen varför dessa intensivt sherrylagrade whiskyer är älskade över hela världen, samtidigt som de visar hur underbart lagringsbara dessa briljanta spritsorter är. Glenfarclas är en sann whiskyikon.
